Rote-Bohnen-Gebäck ist eine Art chinesisches Blätterteiggebäck. Der Herstellungsprozess des Gebäcks ist hauptsächlich in zwei Arten unterteilt: „Großgebäck“ und „Kleingebäck“. Großformatiges-Gebäck ist schnell und effizient, eignet sich für die Massenproduktion, hat aber verhältnismäßig weniger Schichten; Kleingebäck-hat klare Schichten und eine gute krümelige Textur und eignet sich für die Herstellung zu Hause oder für raffinierte Zwecke.
Das fertige Produkt hat normalerweise eine leuchtend gold{0}gelbe Farbe mit Schichten von Knusprigkeit und einer im Mund schmelzenden Textur, die oft als „knusprig genug, um zu zerbröseln“ beschrieben wird.
Traditionell besteht die Füllung hauptsächlich aus süßer roter Bohnenpaste, es gibt aber auch Variationen wie gesüßte rote Bohnenpaste und rote Bohnenmilchfüllung, die die Geschmacksschichten bereichern.
Übliche Backfette, die bei der Herstellung von Blätterteig verwendet werden, sind Schmalz, Butter oder Pflanzenöle (wie Maisöl und Erdnussöl). Unterschiedliche Fette beeinflussen die Knusprigkeit und den Geschmack des Endprodukts; Schmalz hat beispielsweise eine ausgezeichnete Backfettwirkung und ausgeprägte Schichten.
