Schritt 1
Ich kaufte geschälte Mungobohnen, wusch sie und legte sie zwischen 11 und 14 Uhr in Wasser ein. Während dieses Vorgangs habe ich das Wasser dreimal gewechselt.
Schritt 2
Ursprünglich hatte ich geplant, einen elektrischen Schnellkochtopf zu verwenden, aber da ich nicht sicher war, wie viel Wasser ich hinzufügen sollte, habe ich sie einfach direkt gedämpft. Ich habe ein Käsetuch ausgelegt, die eingeweichten Mungobohnen gleichmäßig verteilt und sie 15 Minuten lang bei starker Hitze und dann 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze gedünstet. Geschälte Mungobohnen lassen sich nach dem Einweichen leichter kochen. Sie sollten sich leicht mit den Fingern zerdrücken lassen.
Schritt 3
Da ich keinen Hochgeschwindigkeitsmixer hatte, pürierte ich sie mit einem Löffel. Sie sind nicht ganz glatt, aber ich denke, das ist akzeptabel. Ich habe sie in mehreren Portionen püriert.
Schritt 4
Bereiten Sie weißen Zucker, Maltose, eine Form und eine beschichtete Pfanne vor. (Die Maltose wurde nicht fotografiert.) Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei schwacher Hitze, gießen Sie den weißen Zucker, die Maltose und das Speiseöl hinein und schmelzen Sie alles leicht. Anschließend die zerdrückte Mungobohnenpaste in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung relativ trocken ist und sich zu einer Kugel formen lässt.
Schritt 5
Nach dem Abkühlen habe ich etwas Öl vorbereitet, um das Entformen zu erleichtern. Dies ist jedoch nicht unbedingt erforderlich, da beim Braten Öl hinzugefügt wurde.
Schritt 6
Nehmen Sie ein kleines Stück, etwa 35 Gramm (ich habe es nicht gewogen). Rollen Sie es zu einer Kugel. Wenn es warm ist, lässt es sich leichter rollen; Beim Abkühlen wird es etwas trocken. Legen Sie den Ball mit saugfähigem Papier aus und drücken Sie ihn dann mit der Form in Form.
Schritt 7
Der wunderschöne und köstliche Mungobohnenkuchen ist nun fertig!
